छौंका तड़का (रसोई से) जीवन कौशल

भापा दोई (Bhapa Doi )

लिली मित्रा  II

बहुत ही आसान और कम सामग्री में  झटपट तैयार होने वाली स्वादिष्ट बंगाली मिठाई ‘भापा दोई” जो आपके परिवारजनों और मेहमानों का दिल जीत लेगी। इसकी सबसे खास बात ये है कि- बहुत ‘हेवी मील ‘ के बाद, ये  एक ‘लाइट डेसर्ट’ सी है क्योंकि इसकी  मुख्य सामग्री ‘दही’ है,और दही तो सब जानते हैं पेट को ठंडा रखती है । मेरे घर की पार्टियों  में ‘भापा-दोई’ बेहद पसंद की जाने वाली ‘डेसर्ट’ है । आइए देखते हैं इसको बनाने की विधि।

‘भापा दोई’ (भाप वाली दही)

आवश्यक सामग्री-
500 ग्राम गाढ़ी जमी दही
1 टिन मिल्कमेड काॅन्डेन्स मिल्क (मीठा अपने स्वादानुसार रख  इसकी मात्रा प्रयोग करें)
छोटी इलायची पाउडर

गार्निशिंग के लिए-

किशमिश, काजू/ बादाम (बारीक़ कटे हुए)

विधि-

1- एक ऊँचे कटोरे /पतीले में दही और काॅन्डेन्स मिल्क , छोटी इलायची पाउडर डालें। हैंड मिक्सर से अच्छे से मिक्स कर लें। अब इस घोल को किसी गोल फैले कटोरे में पलट लें और ढक्कन लगा दें।
2- राइस कुकर /प्रेशर कुकर/कढाई में ग्रिड रखकर पानी डालें और पानी को गरम करलें।  ग्रिड पर घोल वाला कटोरा रखें ।
(जैसे ढोकला भाप पर पकाते हैं वैसे ही इसे भी पकाना है)

3- राइस कुकर को ढक दें और 20-30 मिनट के लिए भाप पर पकने दें। यदि प्रेशर कुकर है तो ऊपर किसी थाली या बिना वेंट लगे कुकर के ढक्कन से ढकें।

4- 20-30 मिनट बाद राइस कुकर बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने पर कटोरा बाहर निकालें। ढक्कन खोल दें।

5- पूरी तरह ठंडा हो जाने फ्रिज में रख दें। परोसते वक्त ‘भापा दोई’ को छुरी से स्लाइस में काट कर सर्विंग बाउल में बारीक कटे मेवों से सजाकर सर्व करें।
यह बंगाली मिठाई सबका दिल जीत लेगी

About the author

lily mitra

मेरी अभिव्यक्तियाँ ही मेरा परिचय
प्रकाशित पुस्तकें : एकल काव्य संग्रह - 'अतृप्ता '
: सांझा संकलन - 'सदानीरा है प्यार ', शब्द शब्द कस्तूरी ''

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