अश्रुतपूर्वा II
लिट्टी/बाटी
सामग्री:
10-12 लिट्टियों के लिए
1/2 किलो आटा (आप अपनी आवश्यकतानुसार मात्रा रखें)
1/2 कप सूजी
1/2 दही
घी (मोयन के लिए)
भरवा मसाले के लिए
2 टेबल स्पून बेसन (तवे में भून लें सुनहरा होने तक)
1/2 छोटा चम्मच खड़ा धनिया भूनकर दरदरा कूट लें या पीस लें
प्याज़,अदरक,लहसुन,हरी मिर्च बारीक काट कट लें
नमक स्वाद अनुसार
विधि: सबसे पहले एक परात में आटा लें।
उसमें हल्का सा नमक डालें।
सूजी मिलांए।
अब घी डाल कर अच्छे से मोयन बनांए, उतना कि मुट्ठी में आटा बंधने लगे।
दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर पानी से आटा गूंधकर ढककर अलग रख दें।
भरने के लिए मसाला तवे पर बेसन लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें। भूने हुए बेसन में हल्का सा नमक मिलांए।
एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
ठंडा होने पर बारीक कटे प्याज़,लहसुन,अदरक,मिरची मिक्स कर दें।
माइक्रोवेव को 180° पर प्री हीट कर लें। तब तक गूधे हुए आटे के बड़े आकार के पेड़े काट लें।
उनके बीच में सूखा भरवा मसाला भर गोलाकार बना लें।
माइक्रोवेव के छोटे स्टैंड पर छः गोले घी से ब्रश कर के लगा दें।
‘ग्रील ऑप्शन’ पर 20-25 मिनट या पूरी तरह पक जाने तक बाटी को ग्रिल कर लें।
बाटी/लिट्टी तैयार है।
दाल
सामग्री:
आवश्यकतानुसार मिश्रित दाल
नमक,हल्दी
तड़के के लिए: हींग, जीरा,1 बारीक कटा प्याज़, लहसुन,अदरक,2 टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर 1/2 चाय की चम्मच, घी ।
विधि: दाल धोकर कुकर में भीगों दें 15 मिनट के लिए। नमक हल्दी डालकर दाल को कुकर में पका लें।
तड़का पैन में घी डालकर गरम करें। हींग डालें। जीरा डालें, जब वो चटखने लगे तब प्याज़ अदरक, लहसुन डाल कर हल्का गुलाबी होने तक तलें। अब टमाटर डालें। थोड़ी देर ढक कर टमाटर को पकने दें। फिर उसमें धनिया पाउडर और हरी मिरची चीर कर डालें। अच्छे से भून कर तड़के को दाल में मिक्स कर दें।
दाल तैयार है।
बैगन का चोखा
सामग्री :
दो-तीन बड़े बैगन
दो टमाटर
प्याज़
हरी मिर्च
धनिया पत्ती
नमक
विधि:
बैगनों में छेद कर के 3-4 लहसुन की फाँकें फँसा दें। फिर आग पर भून लें अच्छे से।
पानी में डाल कर रखें। ठंडा होने पर छिलकों को उतार लें और एक बड़े कटोरे में रखकर ‘मैश’ कर लें।
बारीक कटा टमाटर,प्याज़,हरी मिर्ची,धनिया पत्ती और नमक ‘मैश किए बैगन’ में डाल कर अच्छे से मिला दें। चोखा तैयार है।
हरी चटनी
सामग्री : हरे टमाटर-4-5
हरी मिर्च
धनिया पत्ती
लहसुन 1/2 कली
नमक स्वादानुसार
विधि : सारी सामग्रियों को एक साथ मिक्सी जार में डाल कर दरदरा पीस लें।
स्वादिष्ट दाल बाटी चोखा तैयार है।
