कोहड़ा मसाला बड़ी

सरोज पयासी II

आवश्यक सामग्री :

उड़द दाल – 2 1/2 किलो
कद्दू -4  किलो
धनिया- 250 ग्राम
जीरा-100 ग्राम
बड़ी इलायची-100 ग्राम
तेज पत्ता- 50 ग्राम
जायफल- 1
काली मिर्च-15 ग्राम
मेथी दाना-15 ग्राम
अदरक-1/2 किलो
लहसुन- 250 ग्राम
मिरची- पाव
हींग-20 ग्राम

विधि :
उड़द की दाल धोकर भींगा दें (6 घंटों के लिए)।

सफेद कद्दू/ बड़ी वाला कद्दू छीलकर कद्दूकस कर लें।
खड़े मसाले पाउडर कर लें ।
अदरक, लहसुन कद्दू कस कर लें या बारीक काट लें।
हरी मिर्च और धनिया पत्ती बारीक काट लें।

भींगी हुई दाल का पानी निकाल कर मिक्सी में पीस लें।
दाल पीसते वक्त पानी कम से कम डालें उतना ही रखें । दाल का बैटर गाढ़ा होना चाहिए।

पिसी दाल बड़ी परात में निकालें।

कद्दू कस किए कद्दू को निचोड़कर दाल में मिलाएं।

सभी मसाले मिलाकर अच्छे से फेंट लें।

छत/आंगन जहां धूप अच्छी आती हो वहां पतली धोती या पन्नी फैलाकर उस पर बड़ी डालें।

अच्छे से धूप लगकर सूख जाने पर किसी एअरटाइट डिब्बे में बड़ी रख लें।

मसाला बड़ी तैयार है इसे सब्जी, दाल में भूनकर डालिए और खाने का स्वाद बढ़ाइए।